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月薪30万?券商首席告诉你:如何成为海底捞店长

时间:2019-11-07 11:28:09 点击:2884次

月薪30万?首席经纪人告诉你:如何成为海底捞的经理

近日,中信建投证券有限公司服务主管何延庆组织了一次关于海地劳薪酬体系的全球机构投资者电话会议。会议提到,海天劳的员工和店铺经理的高质量工资以及良好的晋升和培训体系已经让无数人垂涎,尤其是海天劳的店铺经理。是的,是月薪,从35,000开始,一般是100,000到120,000,超过300,000的月薪秒杀死了所有的“金融农民工”,羡慕别人,甚至很多白领都痛苦地说他们准备加入海地佬,去争取商店经理的职位。在所有人眼里,金饭碗是一个火热而略带神秘的角色——海底捞店的经理。气氛如何?

首先,要成为一名商店经理,你必须首先向老师学习——海底捞的指导系统

海底捞在餐饮和火锅方面具有无可比拟的竞争优势。根据中信建设投资的研究报告,海迪劳拥有扁平化的门店管理、高质量的员工待遇和激励机制,并通过相关方提供食品材料、调味品、装饰服务、人力招聘等服务对供应链拥有强大的控制力。这些优势建立了海底捞强大的品牌价值,并将行业内的其他竞争对手甩在了后面。

海迪劳卓越的管理和运营源于一系列高品质和创新的系统。它的“导师制度”、“团体组织制度”和“高级商店选择制度”不仅有根据,而且充满了创始人的绝妙想法和对员工真实想法的准确把握。

师徒制,即想成为商店经理需要向老师学习,而不仅仅是商店经理,员工之间也存在师徒制。这个貌似江湖式的系统,却蕴含着一套良好的运营保障模式和精湛的管理智慧。要成为一名商店经理,首先需要向主人学习,然后选择和培训主人。达到开店标准并成为新的店长后,师傅还可以分享学徒店和学徒店的利润。同样,如果学徒商店有经营问题,商店经理作为主人也必须承担相应的责任。“抱团集团”制度也是导师制度发展的产物。它在一个地区形成了一个由十几家商店组成的自治团体。更有权威的商店经理成为领导者,负责集团内的商店。海底捞通过利益约束制度和自主模式,在很大程度上创造性地解决了服务行业头痛的高质量服务标准化问题。公司的门店管理模式也变得更加扁平化,极大地规范了门店管理流程。

A级店铺评估系统似乎是一般餐饮业的一个评级系统,但海底捞的店铺评估系统是一个与其扩张计划和店铺经理利益密切相关的“涨跌”系统。海迪劳目前将商店列为5级。只有甲级门店的门店经理才有资格开设新店,新店的位置在全国范围内不受限制。相应地,只有当商店经理连续被评为a级商店时,他才能有更多的孙子孙女,享受更大的利益。然而,对于连续两年未能满足评估要求的店铺,经理不得不去海底捞大学重建。

海迪劳主张“用双手改变命运”。最高管理层鼓励海底捞的每一位员工为了梦想和未来在他们面前做好工作。他们可以看到,只要他们努力工作,也许有一天成功的例子将是他们自己。

其次,事情没那么简单——海底捞商店经理的培养之路

高薪和高待遇扼杀了“金融农民工”,使白领无法抗拒加入的欲望。所有这些都来自中信建投电话会议透露的海底捞经理惊人的工资。固定工资为35000元,由学徒车间保证。这位老商店经理的月薪超过10万元。最有经验的商店经理和组长甚至可以挣30万元。

很多人听到这个消息都很震惊,但是所有的店铺经理要做的就是管理自己的店铺,实施海底捞的高品质体系和文化。这就像一份只有通过“前世拯救宇宙”才能获得的工作。这让人们觉得公司一定为某个特定的人做了安排。错了。据中信建投电话会议透露,海底捞没有“空降”门店经理,所有的门店经理都是底层员工,一步步挣扎。这解释了海迪劳为什么让无数白领如此不安,这意味着只要你工作出色,最好的工资和福利就会给你。创始人张勇一直认为,谈论感情的最佳方式是与员工谈论金钱。这是他真正理解企业经营的伟大智慧后得出的最简单、最精辟的结论。

未来的星星一个接一个地进入海底捞。从初级员工开始,他们经历了初级、中级和高级员工的晋升,然后经历了值班经理、大堂经理等。他们通过向老师学习成为了商店经理。当他们的商店被评为“A”级时,他们有条件选择一个地点开店并成为商店经理。你认为既然经理的待遇这么好,而且他是从员工中挑选出来的,那就必须有10-8年的调查和积累吗?又错了!海迪劳培训员工成为商店经理的平均时间只有一年左右,从初级员工到高级员工大约需要6个月,从高级员工到商店经理只需要6-8个月。这种速度可能真的会让很多人嫉妒。由于海地劳目前正处于门店快速扩张时期,过去两年开业的门店数量为200-300家。如此快速的开业速度需要大量的商店经理和商店经理人才。因此,海地劳进一步缩短了原来的平均培训周期2-2.5年,这可以说给员工带来了巨大的利益和更深的激励。根据海迪劳自己的计划,该店的开业速度将在未来两年内持续,这也为希望向经理工作的员工提供了更多机会。

但是你认为海迪劳已经从员工变成经理了吗?那是个大错误。虽然培训时间很短,海迪劳对商场经理的选拔仍然有非常严格的要求。仅从初级员工到高级员工的培训过程中,淘汰率就高达50%左右,有必要在短短6个月内掌握高级员工必备的技能和卓越的服务意识。在有幸成为高级员工并为客户提供服务之后,一个人需要能够培养出一定数量的学徒,并在一系列严格的考试和评估中达到要求,然后才能进一步晋升到更高的级别甚至经理职位。进入人才库的员工甚至需要通过海底捞自行设计的考试才能有进一步晋升的机会。例如,大堂经理的职位需要在一定数量的职位上有工作经验,并熟悉每个环节的业务流程才能胜任。如此严格的考试和如此短的学习时间客观上会给员工带来更大的工作压力。然而,要成为一名商店经理,必须具备优秀的综合素质。

最后,成为商店经理的过程需要商店经理的主人从下一个更高的职位中选择并拜访老师。除了专业能力之外,现阶段的评估在综合素质方面也更加全面。管理能力和财务能力是不可或缺的。当商店经理好不容易,升职是必要的吗?情况也不是这样。我们还需要努力工作,尽最大努力帮助经理在年度评估中把我们的店评为a级。目前,海蒂劳五级评估中甲级商场的比例并不高,这也给商场经理成为商场经理设置了更高的难度。

如上所述,虽然海底捞的员工不具备“985”、“211”等严格的学历,但他们都是经过严格筛选和全面素质培训后留下的最优秀、最负责任的人才。虽然商店经理做好他们的工作是有好处的,但他们需要考虑日常例行检查,如服务质量、满意度、投诉、服务一致性、食品安全、正常设备等。,并进行相应的弹性工作检查,如确保高级员工占60%以上,对部分前员工进行思想指导,员工关怀,员工生命保障等。,也相当于整个商店的“所有负责人”。成为商场经理,每个基层员工都有很好的机会,海底捞绝对相信努力工作的力量,但严格的制度保证了商场经理的素质,这可以说是完美的融合。

三、火锅研究在金融界很受欢迎

今年,随着海底捞的迅速扩张,火锅行业和海底捞自身的商业模式、管理模式以及快速发展和成长的秘诀已经吸引了越来越多的关注,并成为大家非常感兴趣的话题。每个经纪研究机构已经开始涵盖这一领域的研究。其中,中信建设投资服务部主任何延庆和他的团队是最好的。自从今年5月发表了两篇点击量数万的在线火锅研究论文以来,何延庆和他的团队似乎已经与火锅研究结下了不解之缘。在广大读者享受火锅的喜爱和快乐的同时,我们也在对火锅和底鱼进行最深入的研究。先后介绍了底层捕捞单店的模型计算、底层捕捞机构的位置、底层捕捞的核心资产理论,以及与星巴克等其他餐饮巨头的比较研究。我们还对上海底层捕捞的相关书籍进行了深入解读。因为海底捞是一家受欢迎的餐饮消费企业,这也使得这些专业研究更加贴近普通人的消费生活。

通过深入研究和判断海底捞的核心竞争力和护城河、优秀的制度文化、单店经营和盈利状况、潜在空间和扩张速度等。中信投资服务总监何延庆及其团队对海底捞的客观价值和高素质领导者的成长也有了更全面、更深入的了解,这也在帮助和引导市场正确判断海底捞的投资价值方面起到了更好的作用。也许随着消费模式的改变,产业链研究的推进和一系列深入研究,这种脚踏实地的专业研究将继续引领新趋势。

来源:新浪财经

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